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巧克力分蛋海棉蛋糕
A:
蛋黃…………………72克
細白砂糖……………70克
鹽…………………1/2小匙
沙拉油………………50克
牛奶………………100克
可可粉……2大匙（14克）
低筋麵粉…………120克
B:
蛋白糊：
蛋白………………126克
細白砂糖……………84克
做法：
與一般戚風蛋糕相同
1-先將A料混合均勻
2-B料打發至濕性發泡(糖分3次加入)
3-把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，先用直形打蛋器拌到半勻，再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻；再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡，依法攪拌，要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
4-刮入活動模裡，敲幾下使大氣泡破裂。
5-放入烤箱下層，烤35-40分鐘，用手輕按有彈性即是烤好
6-烤好取出倒扣，一定要放到完全涼透才能脫模，否則會變形。
鏡面巧克力霜飾
材料：
牛奶巧克力…………………250克
苦甜巧克力…………………150克
明膠片……………3片（共7.5克）
熱開水100~150克（氣溫越低越多）
麥芽糖………………………50克
無糖鮮奶油…………………200克
做法：
1-先把巧克力連盆放在熱水上，攪拌到融化。（不可蓋上鍋蓋，這樣溫度太高，巧克力會油水分離)
2-蛋糕要等完全冷卻才能脫模，墊個大小略同的紙盤或鋁箔盤。在側面用巧克力畫線做記號，然後橫剖成三片。
3-明膠片用冷水泡軟，撈起瀝乾，放進熱開水裡攪拌，直到溶化。
4-把明膠水、麥芽糖、鮮奶油依次倒入巧克力裡，用力攪拌均勻即是鏡面巧克力。
(巧克力的部分可以自己接受的甜度調整)
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