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分享周老師的-黃金雞塊
 
自己做黃金雞塊很簡單,只要有西點用的攪拌機就行(若是沒有攪拌機,就要用手捶肉和攪拌,比較費力),而且品質保證好。主要材料是雞肉,買大包裝的冷凍雞胸肉就可以了,方便又便宜。此外還需要蛋、調味料、少量肥豬肉和麵糊。不加肥肉也可以,趁熱吃一樣好吃,冷卻後就比較硬澀些,還是可以吃。
 
攪打的方式請參考貢丸食譜或甜不辣食譜。很多人問我為何我的食譜要用冷凍肉,因為聽說做貢丸、甜不辣絕不可以用冷凍肉、冷凍魚。事實上我也被這種說法誤導了十年以上,一直都做不成功,用手工捶肉還勉強有像,用機器打就是不成,還以為是沒放添加物的原故。

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