分享周老師的-黃金雞塊
自己做黃金雞塊很簡單，只要有西點用的攪拌機就行（若是沒有攪拌機，就要用手捶肉和攪拌，比較費力），而且品質保證好。主要材料是雞肉，買大包裝的冷凍雞胸肉就可以了，方便又便宜。此外還需要蛋、調味料、少量肥豬肉和麵糊。不加肥肉也可以，趁熱吃一樣好吃，冷卻後就比較硬澀些，還是可以吃。
攪打的方式請參考貢丸食譜或甜不辣食譜。很多人問我為何我的食譜要用冷凍肉，因為聽說做貢丸、甜不辣絕不可以用冷凍肉、冷凍魚。事實上我也被這種說法誤導了十年以上，一直都做不成功，用手工捶肉還勉強有像，用機器打就是不成，還以為是沒放添加物的原故。
吃喝玩樂趣 (1)
