可果美～蕃茄vs香菇的部落格

 材料
帶骨雞腿( 5 支 ) . 醬油( 3 杯 ) . 麥芽糖( 4 匙 ) . 冰糖( 3 大匙 ) . 米酒( 1/2 杯 ) . 紹興酒( 1/2 杯 ) . 鹽( 3 大匙 ) . 水( 23 杯 ) . 滷包( 1 個 ) . 香油( 適量 )

[ 薑蓉醬材料 ]
蔥( 2 根 ) . 鹽( 1 小匙 ) . 薑末( 1 小匙 ) . 沙拉油

[ 薑蓉醬做法 ]
1. ● 蔥切末再將鹽均勻的灑入拌勻 . 薑末用手捏緊去除水份放入拌勻

2. ● 取適量沙拉油倒入 . 需蓋過蔥末拌勻備用

[ 港式油雞做法 ]
1. ● 雞腿先用水清洗後 . 煮一鍋滾水川燙 . 再清洗乾淨瀝乾水份後備用

2. ● 另取一個深鍋將醬油 . 麥芽糖 . 冰糖 . 米酒 . 紹興酒 . 鹽 . 水 . 滷包放入後燉煮約 20 分鐘

3. ● 然後將雞腿放入 . 滷汁需蓋過雞腿 . 開大火煮至水沸後關火浸泡約 30 分鐘即可

4. ● 雞腿撈起後待微涼水氣蒸發後 . 用刷子沾適量的香油塗抹均勻即可

5. ● 吃的時候將雞腿切塊 . 淋上些許的滷汁最後放上薑蓉醬即可

ps . 如果是使用全雞的話 . 滾水後放入全雞浸泡 15 分鐘後翻雞 . 再開火煮至水沸關火 . 浸泡40分鐘即可

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